Cupcakes con chips de chocolate

Receta de la revista Ahora Mamá, Son muy fáciles de hacer, riquísimos.

No se lo pierdan recién salidos del horno...

Estos son de mi cumple de 25, arriba tienen fondant (pasta para cubrir tortas), Rocklets mini y el dibujo es un esténcil con colorante comestible.









Ingredientes:

200 gr. manteca
150 gr azúcar
2 huevos
150 cc leche
300 gr harina 0000
15 gr polvo de hornear
100gr chips de chocolate
unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

Batir el azúcar con la manteca hasta obtener una crema.
Incorporar los huevos de a uno, continuar batiendo.
Mezclar la leche con la esencia de vainilla.
Tamizar la harina en un bol alternando con la leche y mezclar con una espátula hasta que la pasta quede homogénea.
Añadir los chips de chocolate y mezclar.
Verter la mezcla en pirotines hasta completar las 3/4 partes de la capacidad.
Hornear a 180º durante 15 minutos.

La misma receta, no se aprecian muy bien, fueron los souvenirs del casamiento.

Flan casero

La receta del típico flan casero, en horno común o microondas.

Hacer un caramelo con 150 gr de azúcar y acaramelar un molde para budín, dejar enfriar.
Por otro lado mezclar 8 huevos con 120 gr de azúcar, agregar una cucharada de esencia de vainilla (también puede llevar ralladura de limón pero mucho no me gusta) y 800 cc de leche.
Volcar sobre la budinera colando la preparación previamente.
Hornear en horno moderado 1 hora y media o hasta dorar.

En microondas:
Microondear 8 minutos en 50 % (ó hervir lento) y 9 minutos en máxima potencia.

Siempre desmoldar frío.

Alfajores de maicena

Receta de Maizena, pero modificada a mi gusto (como siempre!)

Ingredientes:

200 gr de manteca pomada
150 gr de azucar
3 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de coñac
1 cucharada llena de ralladura de limon
300 gr de harina
200 gr de maicena
2 cucharaditas colmadas de polvo de hornear
Dulce de leche para rellenar
Coco rallado


Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremoso.
Agregar las yemas de a una mezclando bien cada vez.
Tamizar la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, y agregar a lo anterior alternando con el coñac.
Incorporar la esencia y ralladura de limón, mezclar bien formando una masa sin amasarla.
Dejar descansar en la heladera 15 minutos.
Estirar de 1/2 cm de espesor en una mesa espolvoreada con harina y cortar medallones de 3 a 4 cm de diámetro con un cortante redondo.
Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar y armar.

Pan de tres cereales

Receta modificada de Marcelo Vallejo

La receta original lleva más cantidad de harina integral y melaza.

Ingredientes:

Para el fermento:

70 gr. levadura fresca

100 cc agua

1 cucharadita de azúcar

100 gr. harina 0000

Para la masa:

350 gr. harina integral

300 gr. harina 0000

50 gr. de salvado de trigo

70 gr. de avena

18 gr. de sal

30 gr. de leche en polvo

2 cucharadas de miel

100 gr. de manteca

500 cc de agua

Opcional huevo batido para pintar, salvado y avena.

Para el fermento disolver las levadura en el agua tibia, añadir el azúcar y la harina. Cubrir y dejar fermentar.

Para la masa colocar en un bol las harinas, el salvado, la avena y la sal. Poner en el centro la leche en polvo, la miel y la manteca con la mitad del agua tibia.

Unir los ingredientes y sumar el fermento. Incorporar de a poco el resto del agua hasta formar una masa blanda. Amasar hasta que resulte elástica y homogénea. Formar un bollo, cubrir y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Dividir la masa en 6 partes, estirar cada una formando un cilindro y unir de a tres formando trenzas.

Colocar en moldes enmantecados, cubrir y dejar fermentar hasta que llegue al borde.

Si se desea pintar la superficie con huevo batido, adherir avena y salvado.

Hornear a 160º C durante 40 minutos.

Budín de naranja y nueces

Para festejar el día del niño hice este budin.

Me dieron la receta y la modifique a mi manera, para mi así esta muy bien.

Batir a blanco 4 yemas con 185 gr de azúcar, incorporar la ralladura y el jugo de una naranja + 100 cc de aceite neutro sin dejar de batir. Integrar en forma envolvente 250 gr de harina leudante con 1 cucharadita de polvo de hornear alternando con 4 claras batidas a punto nieve. Por último añadir 80 gr de nueces picadas gruesas.

Para el glasé real batir 1 clara con 125 gr de azúcar impalpable y 5/7 gotas de limón, incorporar de a poco el azúcar, cuando la preparación forme picos ya está lista.

Variantes: se pueden usar almendras (tostadas mejor) o chips de chocolate en vez de nueces.

Cupcakes de frutilla y yogur

Nueva receta (de la revista Soy Creativa Cupcakes 2012), fácil de hacer y riquisimos.

Ingredientes:

100 gr. de manteca
210 gr. de azúcar
Ralladura de un limón
1 cucharada de jugo de limón
2 huevos
150 gr. de yogur de frutilla
350 gr. de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1 1/2 taza de frutillas picadas gruesas.

Preparación:

Batir a punto crema la manteca blanda con el azúcar. Agregar la ralladura y el jugo de limón, los huevos y el yogur de frutilla.
Incorporar los ingredientes secos tamizados y las frutillas picadas.
Colocar la preparación en pirotines hasta llenar las 2/3 partes de su capacidad y éstos sobre un molde para miffins.
Cocinar en horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.

Mousse de limón

Probé muchas recetas de mousse pero sin duda me quedo con ésta, es suave, liviana, bastante fácil de hacer y siempre queda bien cuando hay invitados en casa.

Fuente: Uol Cocina

Ingredientes:

4 huevos

125 cc jugo de limón

250 cc agua

200 gr. azúcar

2 cucharadas de maicena

500 cc crema

1 cucharada de ralladura de limón

Chocolate rallado para decorar (a gusto)

Lenguitas de gato (opcional)

Preparación:

Batir con batidora las yemas con el azúcar hasta que la preparación tome color pálido y se torne algo espesa.

Retirar de la batidora e incorporar la maicena, mezclar bien y agregar el agua, el jugo y la cáscara de los limones. Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese formando una crema, dejarla enfriar.

Batir la crema hasta que esté bien espesa y agregársela a la crema de limón fría.

Batir las claras con una cucharada de azúcar y punto nieve bien firmes y añadirlas con movimiento lento y en forma envolvente a la crema.

Verter el mousse en copas y ponerlas a enfriar en heladera durante tres horas antes de servirla.